インスタントラーメンにビタミンB1が多いのはなぜですか？

インスタントラーメンにビタミンB1が多いのはなぜですか？

小麦粉を主原料としているインスタントラーメンは、ごはんやパンと同じように、炭水化物の含有量に対し、カルシウム、ビタミンの含有量はさほど多くはありません。そのため、インスタントラーメンは、不足しがちなビタミンB1、ビタミンB2、カルシウムの3つの栄養素を強化しています。（日清食品）



昔、私が学生だったころ、インスタントラーメン＋コーラという食生活を普通にしていた大学運動部の部員を中心に、若年層に脚気が多発して社会問題になりました。インスタントラーメンは健康に悪い、という事になってしまったのでそれを懸念した各社が、以後ビタミンＢ１などを添加することによってその批判を回避しようとしたのです。



つまりは、過去の教訓に鑑みたメーカーの対策による添加です。

まあ、ビタミンと聞くと聞こえはいいかもしれないですが、

防腐剤とか防カビ剤とか着色料に含まれているものだったら、

買いたくなりませんよね。

インスタントラーメンの麺の着色の為



麺の色を「黄色」に着色するのに使用しています。



追記：食品会社（食品製造メーカー）での、ビタミンB１・ビタミンB２の



主原料（小麦）に対しての添加量は？



小麦（製麺原料）に対して・・・0.002%～0.005%です



1000kgの製麺原料に・・・・・20g～50gの添加量です。



その微量の添加量でも、生協の本部検査・食品分析センターの検査で



ビタミンB１、ビタミンB２は、確実に検出されます。



分析で検出された添加物（ビタミン）は、原材料表示に明記しなければなりません



食品会社は、ビタミンの使用目的を「着色」の為と公表すると



消費者に、イメージ的に悪く「ビタミン不足」を補うためと公表しています。



0.002%～0.005%の添加量で「ビタミン不足」が補えるとは、考えられません



では、本来の使用目的は？



その微量の添加量で、効果が得られるのは「着色目的」のみです



やはり、食品への「ビタミン」の使用は、着色でしょう。